Bizcocho de calabaza sin azúcar

¿ Qué comer a la hra del té en hallowen?

Es Halloween, y no hay mejor manera de celebrarlo que con un bizcocho de calabaza y obvio, sin azúcar. La decoración es lo que marca la diferencia, pero puedes comerlo en cualquier época del año, sin decorarlo y listo.

Tiempo de preparación: 50 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos

Bizcocho de calabaza sin azúcar

Ingredientes

• 250 gr de zapallo camote (limpio y sin semillas)

• 250 gr de harina de integral (u otra harina que prefieras)

• 4 huevos tamaño Mediano sin refrigerar

• 75 ml de aceite de oliva

• 20 gr de endulzante en polvo

• 1 sobre de levadura (polvos de hornear- 16gr)

• Una cucharadita de canela (opcional)

• Un poco de aceite para el molde

Preparación

1. Limpiamos el zapallo, quitando los hilitos interiores y las semillas, y la cortamos en dados pequeños, de 1,5cm de ancho aproximadamente. Piensa que si los cortas muy grandes, tendrás que hervirlos durante más tiempo.

2. Hervimos la calabaza a fuego medio-alto durante unos 20min, hasta que esté blandita.

3. Trituramos el zapallo hervido con la batidora, hasta que quede un puré homogéneo, y reservamos.

4. En un bol, batimos los huevos junto con el endulzante, hasta que haya muchas burbujitas y hayan aumentado un poco su volumen. (Éste es un buen momento para ir precalentando el horno a 180º)

5. Añadimos el aceite y mezclamos bien con las varillas.

6. Agregamos la harina y la levadura, y lo mezclamos (si tamizas la harina quedará mejor). Opcionalmente, podemos añadir también una cucharadita de canela. A mí me gusta.

7. Por último, añadimos el puré de calabaza que habíamos preparado antes, y acabamos de mezclar, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

8. Engrasamos un molde con un poco de aceite u otro engrasante que tengas a mano. Añadimos la masa, repartiéndola bien por todo el molde, y horneamos a 180º durante unos 35min, dependiendo del horno. La prueba de fuego es pinchar un palillo, cuando salga limpio, será que el bizcocho está listo.

9. ¡Ya lo tenemos! Y para decorar, le he puesto chocolate sin azúcar y he dibujado una telaraña con una manga. ¡Terroríficamente delicioso! A disfrutar!

Receta hecha con amor por Constanza Salinas R. Nutricionista Clínica y deportiva.