Muffins saludable de zanahoria

Tiempo de preparación 30 min | 12 unidades.

La receta de muffins de zanahoria es una opción saludable y deliciosa para el desayuno o la merienda. Hecha con harina integral, avena, zanahoria rallada, nueces y pasas, esta receta es una alternativa saludable a los muffins convencionales. Además, está endulzada con yogur y leche, lo que la hace baja en grasas y calorías. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de unos muffins de zanahoria esponjosos y llenos de sabor en muy poco tiempo.

Muffins de zanahoria

Ingredientes

• 1 taza de harina integral

• 1/2 taza de avena

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 huevo grande

• 1/2 taza de yogur natural sin grasa

• 1/2 taza de leche sin grasa

• 1/4 taza de aceite de coco derretido

• 1/2 taza de zanahoria rallada

• 1/4 taza de nueces picadas

• 1/4 taza de pasas

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca moldes para muffins.

2. En un tazón grande, mezcla la harina integral, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.

3. En otro tazón, bate el huevo y agrega el yogur, la leche y el aceite de coco derretido. Mezcla bien.

4. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina y revuelve hasta que se mezclen.

5. Agrega la zanahoria rallada, las nueces picadas y las pasas a la mezcla y revuelve suavemente.

6. Divide la mezcla uniformemente en los moldes para muffins.

7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

8. Deja enfriar los muffins durante unos minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla para enfriar por completo.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos y saludables muffins de zanahoria.