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Jeukendrup A, 2023. https://www.mysportscience.com/post/vinegar-for-weight-loss
En la búsqueda constante de métodos efectivos para perder peso, el vinagre, especialmente el vinagre de sidra de manzana, ha emergido como un protagonista. Se ha atribuido una serie de beneficios para la salud a este líquido, comparable a un elixir, al igual que a otros nutrientes y alimentos. No obstante, es esencial desentrañar los hechos detrás de las afirmaciones y sopesar la evidencia disponible.
El Vinagre de Sidra de Manzana: Un Vistazo a sus Propiedades
El vinagre de sidra de manzana surge de un proceso que involucra la trituración, destilación y fermentación de manzanas. Esta sustancia, ingerida en pequeñas dosis o como suplemento, generalmente de 1 a 3 cucharadas antes o con las comidas, ha sido aclamada en los últimos tiempos por sus presuntas capacidades en la pérdida de peso.
Se sugiere que el ácido acético es el compuesto activo en este vinagre, y si este es el caso, los efectos serían similares en otros tipos de vinagre. Además, su contenido en polifenoles agrega a su perfil beneficioso.
Desentrañando las Afirmaciones: ¿Qué Puede Lograr el Vinagre de Sidra de Manzana?
Existen indicios de que el vinagre de sidra de manzana influye en las respuestas glucémicas a las comidas, aunque su impacto en individuos saludables con niveles normales de glucosa es un interrogante sin respuesta definitiva.
Evidencia Cautelosa de Posibles Efectos del Vinagre
Investigaciones en roedores obesos han insinuado que el ácido acético podría impedir la acumulación de grasa y mejorar el metabolismo. Sin embargo, la transposición de estos resultados a seres humanos no es automática. Estudios en humanos carecen de contundencia y suelen ser de pequeña escala. En un estudio japonés de 2009, se dividió a 175 individuos obesos en tres grupos que consumieron diariamente diferentes cantidades de vinagre de sidra de manzana. Hubo ligeras reducciones de peso corporal, índice de masa corporal, área de grasa visceral y circunferencia de cintura en comparación con el grupo placebo. No obstante, los efectos no perduraron.
Un Análisis Detallado: ¿Puede el Vinagre Inducir Saciedad?
Se ha planteado que el consumo de vinagre puede reducir la ingesta calórica al generar una sensación de saciedad. Aunque esta idea parece prometedora, un examen más detenido de un estudio revela que esta saciedad se obtenía mediante náuseas, lo que plantea interrogantes sobre la sostenibilidad de esta práctica a largo plazo.
Un debate en curso: ¿Realmente Funciona el Vinagre?
La contundente evidencia científica que respalde el uso del vinagre, incluyendo el de sidra de manzana, como una herramienta efectiva y sostenible para la pérdida de peso a largo plazo, es aún escasa. Surgieron preocupaciones sobre posibles efectos negativos, como daño al esmalte dental o alteraciones en los niveles de potasio. Sin embargo, un metaanálisis reciente sugiere que los riesgos y efectos secundarios son mínimos cuando se siguen las dosis recomendadas.
Conclusión: Un Veredicto en Espera
En resumen, aunque el vinagre de sidra de manzana ha ganado notoriedad como un aliado en la lucha contra el sobrepeso, la evidencia actual no respalda de manera contundente su eficacia a largo plazo en este ámbito. Además, los posibles efectos secundarios y las limitaciones de los estudios disponibles plantean preguntas sobre su idoneidad como solución sostenible. Antes de adoptar cualquier enfoque de pérdida de peso, es esencial considerar la investigación disponible y, en caso de duda, buscar el consejo de profesionales de la salud.
Referencias Bibliográficas
Kondo, T. et al. (2009). Vinegar Intake Reduces Body Weight, Body Fat Mass, and Serum Triglyceride Levels in Obese Japanese Subjects. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 73(8), 1837-1843.
Khezri, S. S. et al. (2018). Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods, 43, 95-102.
Launholt, T. L. et al. (2020). Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. European Journal of Nutrition, 59(6), 2273-2289.
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